Il Blog del gusto

Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio. (Oscar Wilde)

Le cosce, il sale, la stagionatura: la nascita del prosciutto crudo!

Le cosce, il sale, la stagionatura: la nascita del prosciutto crudo!

Godi giorno a tutti! Abbiamo visto quali razze di suino vengono prese in considerazione e quali sono i tagli idonei per i vari prodotti di salumeria. Oggi vediamo la nascita del prosciutto crudo, soffermandoci sui vari passaggi e operazioni che servono per la creazione di questo sublime prodotto. Scegliamo le cosce più adatte Il primoLeggi di più a riguardoLe cosce, il sale, la stagionatura: la nascita del prosciutto crudo![…]

i vari tipi di tagli per la nascita della salumeria

i vari tipi di tagli per la nascita della salumeria

Continuiamo la nostra strada verso la scoperta dei salumi. Vi ricordo che se volete provare l’ebrezza di fare un buon corso per imparare ad assaggiare e degustare prodotti di salumeria, esiste l’O.N.A.S. che vi porterà con facilità e simpatia alla scoperta di questi pregiati prodotti. Perché la nascita del salume? Tutto si può, prendendolo conLeggi di più a riguardoi vari tipi di tagli per la nascita della salumeria[…]

Scopriamo i suini per salumi

Scopriamo i suini per salumi

Godi giornata a tutti, da oggi parleremo dei salumi più importanti che, da bravi godi degustatori quali siete, non devono mancare sui vostri piatti! Per prima cosa è utilissimo sapere che a differenza del resto dell’Europa, l’Italia orienta la propria produzione del suino, verso l’allevamento del suino pesante. Vi immagino un pochino titubanti quindi cerchiamoLeggi di più a riguardoScopriamo i suini per salumi[…]

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