il farro

Il farro: le proprietà  e i benefici nell’uso di questo alimento.

Il farro è una specie del frumento e si divide in tre tipi.

Vi ricordo, prima di incominciare, che se avete domande o volete proporci qualche produttore che conoscete bene e che secondo voi vale un buon articolo, di scriverci che lo intervisteremo per voi, grazie.

Ora parliamo di tutti quei frumenti “vestiti” che differiscono dai frumenti “nudi”, il grano tenero e il grano duro. Perchà© vestiti? Perchà© al momento della trebbiatura il seme non si separa dal suo involucro “le glumelle”. Si effettuerà , in un secondo momento “la svestitura” prima dell’uso alimentare con macchine apposta che eseguono l’operazione, le decorticartici.

I tre tipi di farro

  • Farro piccolo o farragine: la spiga contiene un unico chicco.

      • Ha una bassa presenza di acidi grassi saturi;

      • maggior digeribilità ;

      • più elevata presenza di antiossidanti.

    • àˆ un tipo di farro che dati gli alti costi di produzione e poca resa viene sempre più raramente coltivato.

  • Farro medio o semplicemente farro: ogni spiga porta due chicchi. àˆ famoso in una valle della Toscana, il farro della Garfagnana IGP.

    • àˆ un tipo di farro usato per gustose minestre, e per caratteristici dolci.

  • Farro grande o spelta: è il tipo di farro con tre semi ha un gusto che ricorda la noce. Con questo tipo di farro si producono tipici biscotti piatti come il “panpepato” o fermentato per le birre artigianali.

Proprietà  e benefici del farro

Il farro si distingue dagli altri cereali per le sue proprietà :

  • è più digeribile

  • ha meno calorie

  • ha meno glutine

  • ha una maggiore quantità  di proteine

  • è efficace contro la formazione di calcoli biliari

  • ha fibre e vitamine del gruppo B e minerali quali sodio calcio e magnesio

  • ottimo per i diabeti infatti evita sbalzi glicemici

Come si può notare una dieta sana composta con questo alimento fornisce ottimi risultati salutari. In più il farro favorisce un rapido senso di sazietà , ottimo per chi vuole perdere peso, no?

Lo si usa nelle minestre e nelle zuppe; lo si unisce ai legumi per esaltare gusti e profumi; ottimo per insalate fresche e per risotti con i funghi porcini magari accompagnati con un buon vino rosso.

Con la farina di farro si usa per produrre pane molto più buono di quello con frumento integrale poichà© il gusto ricorda   di più il pane bianco.

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