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DATI TECNICI
Nome del vino: 396 Valle d’Aosta DOC Nebbiolo
Uvaggio: 90% Nebbiolo Picotendro – 10% vitigni autoctoni come il Fumin, Vien de Nus, Neyret e Freisa
Ubicazione dell’impianto: Il terreno è morenico, sabbioso e in forte pendenza. L’impianto è sistemato in terrazze ad un’altitudine di 400/500 metri sul mare. I vigneti sono esposti verso sud nei comuni di Pont Sant Martin e Donnas
Superficie coltivata dall’azienda: La forma dell’allevamento è a Pergola Valdostana con una resa di 5000kg per ettaro
Colore: Rosso rubino trasparente con riflessi aranciati, consistente
Invecchiamento: Si
Vendemmia: Avviene nella seconda decade di ottobre
Vinificazione a Affinamento: Avviene in acciaio, con fermentazione a 28 °C. La macerazione avviene per circa 40 giorni. In seguito matura per 12 mesi in tonneaux di rovere francese e austriaco, in fine affina nell’arco di 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13,5%
Acidità Totale: 6/6,50%
DA SERVIRE CON
Bocconata valdostana. L’ideale è servirlo ad una temperatura di 16/17 °C
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