Il Dessus Valle d’Aosta DOC Nebbiolo è di colore rosso rubino tenue. Un vino che presenta dei piacevoli riflessi granato consistenti. Il Dessus è prodotto in un terreno morenico e sabbioso. La zona è in forte pendenza ed è sistemata in terrazze. I vigneti sono esposti verso sud nei comuni di Pont Sant Martin e Donnas all’altitudine di 400/500 metri s.l.m. Questa eccellenza nasce dai vitigni di Nebbiolo Picotendro. Il vino conquista all’olfatto per la sua intensità e persistenza. Scoprirai i sentori di piccoli frutti, di ciliegia, noce moscata, chiodi di garofano e china. Quindi assaporalo con la sella di coniglio in umido.
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DATI TECNICI
Nome del vino: Dessus Valle d’Aosta DOC Nebbiolo
Uvaggio: 100% Nebbiolo Picotendro
Ubicazione dell’impianto: Il terreno è morenico, sabbioso e in forte pendenza. L’impianto è sistemato in terrazze ad un’altitudine di 400/500 metri sul mare. I vigneti sono esposti verso sud nei comuni di Pont Sant Martin e Donnas
Superficie coltivata dall’azienda: La forma dell’allevamento è a Pergola Valdostana per una resa di 5000kg per ettaro
Colore: Rosso rubino tenue con riflessi granato, consistente
Invecchiamento: Si
Vendemmia: Avviene nella terza decade di ottobre
Vinificazione a Affinamento: Avviene in acciaio, con fermentazione a 28 °C. La macerazione avviene per circa 40 giorni. In seguito matura per 12 mesi in tonneaux di rovere francese e austriaco, in fine affina nell’arco di 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13%
Acidità Totale: 6/6,50%
DA SERVIRE CON
Sella di coniglio in umido L’ideale è servirlo ad una temperatura di 17/18 °C
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