Zuppa di cicerchia, la qualità  a portata di zuppa!

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La cicerchia (Lathyrus sativus) è una leguminosa a granella e proviene da una pianta erbacea annuale, abbastanza simile a quella dei ceci. Qui proponiamo la versione zuppa di cicerchia, il risultato del lavoro certosino di piccoli produttori che amano il loro lavoro e la loro terra marchigiana. Questo prodotto è ottimo per tutti i gruppi di acquisto!

 

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Come tutti i legumi, ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per l’elevato contenuto di proteine sia per la scarsa quantità  di grassi. Buona presenza di vitamine, calcio, fosforo e fibre.

 

COME SI COLTIVA

Nel territorio di Serra de’ Conti, sulle colline del Verdicchio, si coltiva con tecniche a basso impatto ambientale una varietà  particolare di cicerchia.

 

COME SI PREPARA LA ZUPPA DI CICERCHIA

Preparare un soffritto con sedano, carota e cipolla. Unire la zuppa con due mestoli di brodo vegetale e lasciare sbollire per alcuni minuti. Aggiustare con sale e pepe. A parte preparare le scodelle sfregando il fondo con uno spicchio d’aglio. Versare la zuppa ben calda che può essere arricchita con dadini di pane tostato ed erba cipollina. Completare il piatto con un buon olio di oliva extravergine.

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