L’agresto: l’aceto dolce a base di mosto cotto

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Descrizione

COS’È L’AGRESTO?

E’ un aceto dolce a base di mosto cotto, denso, con forte nota acidula. Dolce e aspro insieme,  ben conosciuto nell’antica Roma e poi in epoca medievale in tutti quei territori dove si coltivava la vite per insaporire carni e verdure o come componente essenziale di salse più elaborate.

Il termine “agresto” richiama il gusto di aspro e di acerbo e i nostri contadini producevano questa salsina con i piccoli grappoli di uva acerba non ancora maturi al momento della vendemmia e lo lasciavano maturare in un apposito botticello. Presente per secoli in tutte le case contadine, impiegato anche come dissetante se allungato con acqua fresca, il suo uso diminuì con l’arrivo in cucina del pomodoro alla fine dell’800. E’ un prodotto semplice e naturale, riscoperto negli ultimi anni per la versatilità del suo uso in cucina. Una prelibatezza da provare assolutamente qui per te e per il tuo gruppo di acquisto a un prezzo spettacolare!!!

 

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