Agresto, aceto dolce a base di mosto cotto

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L’Agresto aceto dolce è a base di mosto cotto, denso, con forte nota acidula. Dolce e aspro insieme.

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CONOSCI L’AGRESTO, ACETO DOLCE?

L’Agresto aceto dolce è a base di mosto cotto, denso, con forte nota acidula. Dolce e aspro insieme. Gli antichi romani amavano l’aceto. Ecco perché lo producevano in grandi quantità. E c’era un vasto mercato per le sue forme zuccherate e più appetibili. L’Agresto è a base di mosto cotto, denso, con una spiccata nota acida. Agrodolce allo stesso tempo, molto conosciuto nell’antica Roma e poi nel medioevo in tutti quei territori dove si coltivava la vite per insaporire carni e verdure, insalate o come componente essenziale di sale più elaborate. Un prodotto perfetto per l’uso quotidiano.

Il termine “agresto” richiama il gusto di aspro e di acerbo e i nostri contadini producevano questa salsina con i piccoli grappoli di uva acerba non ancora maturi al momento della vendemmia e lo lasciavano maturare in un apposito botticello. Presente per secoli in tutte le case contadine, impiegato anche come dissetante se allungato con acqua fresca. E’ un prodotto semplice e naturale, riscoperto negli ultimi anni per la versatilità  del suo uso in cucina. Una prelibatezza che devi provare!

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