DATI TECNICI
Nome del vino: Forteto Pian dei Sogni DOC
Uvaggio: Brachetto appassita
Ubicazione dell’impianto: Il terreno è calcareo-marnoso ed è tendenzialmente sciolto (Miovene-Langhiano). L’impianto è in zona collinare ad un’altitudine di oltre 400 metri sul mare.
Superficie coltivata dall’azienda: Sistema di allevamento Guyot con 7000 viti per ettaro. La coltivazione avviene con metodi tradizionali e manuale.
Colore: Rosso cerasuolo con riflessi granati
Invecchiamento: Si
Vinificazione: Macerazione sulle bucce di 12 ore
Tecnologia produttiva: Le uve sono surmature, vendemmiate tardivamente. Inoltre sono lasciate appassire per un periodo di tempo breve, per poi essere pigiate. Il vino nuovo, viene travato e posto a fermentare in piccole botti di rovere per oltre 12 mesi. Tuttavia nel corso dell’inverno è favorita la stabilizzazione a freddo. L’imbottigliamento avverrà nella primavera del secondo anno al termine della consueta vendemmia.
Caratteristiche: Il Forteto Pian dei Sogni Piemonte Brachetto Passito DOC è dolce di color rosso cerasuolo con rifletti granati. Risulta delicatamente aromatico. Presenta sentori di rosa appassita, confettura di fragole, ciliegie sciroppate e spezie.
Grado alcolico: 9-10%
Acidità Totale: 3,5
Residuo Zuccherino: 130g/lt
DA SERVIRE CON
le torte di nocciole, noci, mandorle, cioccolato e alle castagne. Provalo a lume di candela a 10-14 °C. L’ideale è servirlo in bicchieri tulipano alti di cristallo.
Il Forteto Pian dei Sogni è un vino da meditazione e da assaporare con i dessert.
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