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Oca in onto: un prezioso tesoro del Veneto

oca in onto

Conosci la buonissima ‘oca in onto’?

Conosci le razze delle oche come l’autoctona veneta, ‘oca pezzata veneta’?

Scopriamo insieme questa pietanza dal gusto incantevole e diamo un’occhiata alle razze di oca, come l’oca pezzata veneta. In Italia abbiamo una grande varietà di animali, vegetali e pietanze che rischiano di sparire. Simboli della nostra cultura che devono essere preservati. La cultura e le nostre tradizioni sono uno dei tesori più importanti che possediamo.


oca in onto

Scopriamo l’oca in onto e la sua storia nel veneto. Dall’oca pezzata veneta alla romagnola bianca.

L’oca in onto è un prodotto che fa parte della cultura del Veneto ed è un tesoro del gusto di questa regione. È una particolare conserva realizzata con tutte le parti dell’oca. Il vantaggio di questo prodotto è la sua conservazione. Le carni grazie a questa modalità di preparazione possono durare mesi. La bontà dell’oca in onto però vede la sua consumazione in tempi brevi. Nelle campagne venete, veniva allevata l’oca bigia o oca pezzata veneta. Furono le grandi romagnole bianche a diventare protagoniste dell’attenzione degli allevatori. Per tradizione poi, vi era la prima macellazione in occasione della Festa di San Martino. Altri prodotti tipici realizzati con l’oca sono salumi e prosciutti. Prodotti di alta qualità che deliziano anche il palato più esigente.

L’oca in onto quando viene prodotta?

Si tratta di un prodotto invernale, spesso fatto in casa per uso familiare o per qualche osteria. Ai nostri giorni, sono poche le attività che la producono per il mercato. Oggi la macellazione delle oche avviene a settembre. La preparazione e la produzione avvengono nell’immediato

Chi produce l’oca in onto e preserva le razze autoctone venete come l’oca pezzata veneta?

Uno dei produttori che ci ha colpito maggiormente è l’agriturismo Mondragon. Attività che ha partecipato allo Slow Wine Treviso 2018 riscuotendo un forte interesse. L’agriturismo attua una tipologia di allevamento all’aperto. Il fine è privilegiare i presupposti naturali che meglio si rapportano all’alimentazione dell’oca. L’impegno dell’attività è anche nel recupero delle razze di oca veneta come l’oca pezzata veneta , che rischiano di scomparire. L’oca in onto è un prodotto che Goditalia consiglia di assaggiare e di assaporare. Un prodotto che racchiude la grande storia del Veneto. L’oca in onto testimonia la grande cultura enogastronomica di questa regione.

Per qualsiasi informazione o domanda sulla pietanza o sulle razze di oca, come l’oca pezzata veneta non esitare a contattarci. Saremo felici di rispondere a qualsiasi domanda e dissipare ogni tuo dubbio.

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